Pierożki gyoza – proste, smaczne i pożywne!

Azjatyckie pierożki gyoza są bardzo łatwe w przygotowaniu. To danie robi się szybko, a liczba potrzebnych składników jest niewielka. W tym przepisie zobaczcie, jak zrobić rewelacyjne smakowo duże pierogi, które są bardzo sycące i nadają się zarówno na co dzień, jak i na wyjątkową kolację dla ukochanej osoby. Zaczynajmy!

Kuchnia azjatycka – idealny pomysł na obiad

Czas na składniki, które będą dzisiaj potrzebne. Kolejny raz tak niewiele potrzeba, aby wykonać tak niesamowite danie! Do farszu wykorzystamy mięso wieprzowe – może być zmielona na drobnych oczkach szynka lub łopatka wieprzowa, ale może być też mieszanina pół na pół. Należy pamiętać o tym, aby dodać imbir – objętościowo mniej więcej tyle samo, co czosnku – ten składnik będzie odpowiadać za odpowiedni smak, jest to dodatkowa kwaskowatość w naszej potrawie.

UŻYTE WYPOSAŻENIE:
dostępne w sklepie

	Silikonowy wałek do ciasta z pierścieniami - 41 cm
	Patelnia głęboka LAVA STONE 30 cm - nieprzywierająca i trwała powłoka

SKŁADNIKI – ciasto na pierożki gyoza:

• mąka typ 650 – 200 g
• wrzątek – 120 ml
• szczypta soli

SKŁADNIKI – farsz do pierożków gyoza:

• szynka wieprzowa – 300 g
• sałata pekińska – 5 liści
• czosnek – 3 ząbki
• imbir – 3x3 cm
• szczypior (zielona cebulka)
• sos sojowy – 2 łyżki
• olej – 10 ml
• przyprawy: Policzona Szama Chińska Mieszanka (produkt dostępny tutaj) 2 łyżeczki, chili 1 łyżeczka, pieprz

Jak zrobić pierożki gyoza?

PRZYGOTOWANIE – ciasto na pierożki gyoza

1. Do miski z mąką wlej wodę. Musi być to wrzątek – wlej wodę zaraz po zagotowaniu, gdy tylko czajnik się wyłączy. Wstępnie wymieszaj całość łyżką.

2. Ręcznie bardzo dobrze ugnieć ciasto. Powinno to zająć około 5 minut, aż dokładnie wymiesza się tę sparzoną mąkę.
3. Ciasto po ugnieceniu (masa musi być jednolita, jędrna) ukształtuj w wałek, który później będzie łatwo podzielić na 8 część (8 krążków). Gotowe ciasto zawiń w folię i odstaw na bok – musi chwilę odpocząć, minimum 20 minut, ale może odleżeć nawet do godziny.

PRZYGOTOWANIE – farsz do pierożków gyoza

1. Do miski wrzuć zmielone mięso i dodaj sos sojowy (odpowiada za słoność w naszej potrawie). Całość dobrze wymieszaj, następnie dodaj dwie łyżeczki chińskiej mieszanki (mieszanka Policzonej Szamy nie zawiera soli) i ponownie wymieszaj.

2. Ułóż liście sałaty jeden na drugim, a potem odetnij tę białą część (tego nie będziemy potrzebować). Następnie pokrój sałatę dość drobno, żeby te kawałki nie były zbyt duże – takie 0,5 cm kawałki w zupełności wystarczą. Całość przerzuć do miski.

3. Obierz czosnek oraz imbir, a następnie drobno poszatkuj (imbir można przez tarkę zetrzeć bezpośrednio do miski) i umieść w misce.

4. Sporą garść zielonej cebulki (szczypioru) poszatkuj i dodaj do miski.
5. Wsyp kilka szczypt płatków chili oraz odrobinę świeżo mielonego pieprzu.

6. Całość bardzo dokładnie wymieszaj.

PRZYGOTOWANIE – pierożki gyoza

1. Przesyp farsz do miski znajdującej się na wadze, aby obliczyć, ile farszu należy umieścić w jednym pierożku. W moim przypadku było to 467 g na 8, więc wyszło ok. 58 g na jednego pierożka gyoza.

2. Podziel ciasto na 8 części (możesz najpierw podzielić na połowę, potem znowu na pół i każdą z tych części jeszcze raz na pół, żeby dostać te 8 pierogów). Każdy krążek jeszcze raz ugnieć, a potem możesz zacząć wałkować.
3. Ciasto powinno mieć ok. 2 mm grubości (w takiej sytuacji dobrze sprawdza się wałek z pierścieniami, który tworzy odpowiedni dystans przy wałkowaniu).

4. Krążki możesz delikatnie podsypać, aby lepiej się je wałkowało. Krążek powinien mieć ok. 12-13 cm.
5. Na każdy krążek nałóż wyliczoną ilość farszu. Farsz umieść na środku, ale pamiętaj o tym, aby te pierożki mają podłużny kształt. Ciasto należy chwycić z góry, z dołu i delikatnie zamknąć, żeby nigdzie się nie przerwało. Boki należy mocno przycisnąć, aby na pewno nie było żadnej szczeliny.

6. Zrób harmonijkę na pierogu (ona spowoduje, że boki się podniosą).

7. Gotowe pierogi umieść na talerzu delikatnie oprószonym mąką.

8. Na patelnię o dużej powierzchni (w moim przypadku 30 cm) wlej olej i go rozgrzej. Pierogi rozłóż po patelni.

9. Pierogi przysmaż z jednej, dwóch lub nawet z trzech stron na złocisty kolor (po ok. 2-3 minuty na stronę).

10. Po przysmażeniu pierożków, dolej niewielką ilość wody (ok. 100 ml), zmniejsz płomień i przykryj patelnię. Obrabiaj tak pierożki przez ok. 2 minuty, a następnie otwórz pokrywkę i poczekaj, aż odparuje cała woda. Pierożki powinny zmienić kolor – teraz powinny być bardziej przeźroczyste. To dobry znak (oznacza, że ciasto nie jest surowe).

11. Gdy woda zniknie i będzie słychać smażenie, pozostaw pierożki jeszcze na 0,5 minuty, a następnie wyciągnij je na talerz.

UWAGI – pierożki gyoza

Bardzo ważne jest to, aby zaparzyć ciasto. Duże znaczenie ma tutaj temperatura. Powyżej 80 stopni zachodzą procesy, zmiany w cząsteczkach skrobi w naszej mące. Dostaje się taką żelowatą substancje, a całe ciasto po wygnieceniu, formowaniu, będzie sprężyste – nie będzie się kruszyć, a za to będzie bardzo dobrze nam się wałkować.

Należy pamiętać o tym, aby mięso (w moim przypadku zmielona szynka wieprzowa) wyciągnąć wcześniej z lodówki. W momencie, gdy tworzymy farsz, gdy nadziewamy pierożki, niech posiada temperaturę pokojową. Przez to pierożki w środku będą soczyste i otrzymamy dużo soków z mięsa razem ze smakami.

Pierożki gyoza – kolacja na ciepło

Na koniec dodaj niewielką ilość zielonej cebulki i czerwonych płatków chili (do przyozdobienia) oraz podaj sos sojowy. Będzie do idealne dopełnienie tych jakże soczystych pierożków. Za sprawą imbiru i sosu sojowego (dodanego do mięsa) pierogi zyskały odpowiednią słoność oraz kwaskowatość – i oto nam właśnie chodziło. Rewelacyjne azjatyckie smaki!

Tak przygotowane pierożki można podać zarówno na zwykły obiad, jak i na walentynkową kolację przy świecach. Te nadziane mięsem wieprzowym pierogi są sycące i przepyszne, więc warto pokusić się na ich wypróbowanie. Można nimi naprawdę pojeść – zazwyczaj wystarczy już połowa porcji, aby być nasyconym.

Smacznego!

Jeden pierożek gyoza dostarcza 145 kcal. Makroskładniki prezentują się w następujący sposób:

• 11 g białka,
• 17 g węglowodanów,
• 3 g tłuszczów.

Wszystkie przygotowane pierożki gyoza dostarczają 1156 kcal. W tym przypadku makroskładniki wyglądają w ten sposób:

• 86 g białka,
• 138 g węglowodanów,
• 27 g tłuszczów.

Cały przepis na azjatyckie pierożki gyoza możesz obejrzeć tutaj.